Стамбул — это рай для тех, кто любит еду и путешествия. Его знаменитая еда демонстрирует его богатую историю и культуру. Город полон различных блюд, которые смешивают восточные и западные вкусы. Вы можете насладиться турецким завтраком со свежим хлебом, оливками, сыром и медом или поужинать вкусными кебабами и небольшими блюдами, называемыми мезе. На оживленных улицах есть торговцы с уличной едой, такой как симит и донер, а на рынках много специй и сладостей. Десерты, такие как пахлава и рахат-лукум, являются сладким завершением гастрономического путешествия. В Стамбуле каждая трапеза — это смесь вкусов и традиций.
Завтрак
Традиционная закуска
Традиционный завтрак в Стамбуле — это пир для глаз и вкусовых рецепторов, со свежим хлебом, различными сырами, оливками и джемами. Свежеиспеченный хлеб прекрасно сочетается с сырами, такими как фета, чеддер и другими, а также зелеными и черными оливками. Джемы из фруктов, таких как клубника и вишня, вместе с медом и сливками добавляют сладости завтраку. Горячие блюда, такие как выпечка, менемен и яйца, подаются со свежезаваренным чаем. Чтобы насладиться этими вкусами, посетите такие места, как Van Kahvaltı Evi или Hadika Kahvaltı Evi , оба из которых предлагают богатые спреды для завтрака.
Симит и чай
Симит и чай являются важной частью турецкой культуры. Симит — это круглый хлеб, покрытый кунжутом, который можно найти на улицах и в пекарнях. Чай подают в маленьких стаканчиках, и он хорошо сочетается с симитом. Наслаждаться симитом и чаем, глядя на Босфор, — это традиция в Стамбуле. Попробуйте симиты из Tarihi Beşçeşmeler Simit Fırını или Yeldeğirmeni Simit Fırını, чтобы ощутить настоящий вкус.
Выпечка
Пирожные с тонким тестом, наполненные такими продуктами, как шпинат, сыр или мясо, популярны в турецкой кухне. Tarihi Sarıyer Börekçisi и Tarihi Kadıköy Börekçisi — известные места с вкусной выпечкой, которые стоит посетить.
Ужин
Кебаб
Кебап — знаменитое турецкое блюдо, известное во всем мире. Это отличный способ насладиться мясом. В Стамбуле вы найдете кебаб повсюду, демонстрируя великолепное сочетание мяса и специй. Виды включают адана-кебап, урфа-кебап, дёнер и бараний шашлык, каждый на свой вкус. Это блюдо, навеянное юго-восточной кухней, любят за его вкусно приготовленное мясо. Кебап обычно подают с жареными помидорами, перцем и луком для цвета. Его часто подают с лепешкой или питой, что придает дополнительный вкус. Лучшие места, где подают кебаб в Стамбуле, включают Şehzade Cağ Kebap и Bitlisli , известные своими хорошо подготовленными меню. Кебап — это больше, чем блюдо; он символизирует гостеприимство и обмен, что делает его идеальным для встреч с друзьями и семьей.
Рыба
Поедание рыбы у Босфора — это особый опыт в Стамбуле. Вы получаете не только свежую рыбу, но и морской бриз, виды на Босфор и теплую атмосферу. Популярная рыба в Стамбуле — это голубая рыба, морской окунь и морской лещ, которые подаются свежими с вкусными гарнирами. Рыбные рестораны известны как своей рыбой, так и закусками, такими как йогурт, самфир и конские бобы, которые отлично сочетаются с рыбой. Жареная или жареная рыба часто подается с салатами, полными лимонов и зелени, что делает еду вкуснее. Известные рыбные рестораны в Стамбуле — Balıkçı Sabahattin и Mavi Balık , предлагающие угощение для любителей рыбы. Они предлагают вам вкусные блюда и незабываемые впечатления от Стамбула. Balıkçı Sabahattin славится своей исторической и уютной атмосферой, в то время как Mavi Balık нравится своим современным и стильным видом. В обоих местах есть все для идеального рыбного обеда.
Манты
Турецкие манты — любимое блюдо за свой вид и вкус. Они готовятся из тонкого теста, наполненного смесью, часто из говядины или баранины, с добавлением лука и специй для вкуса. После приготовления манты покрываются чесночным йогуртом и соусом из масла и красного перца для особого вкуса и запаха. Манты готовятся по-разному по всей Турции, Кайсери и Синоп известны своими версиями. В Стамбуле манты Синопа славятся своим хрустящим тонким тестом и большим количеством соуса, что обеспечивает незабываемый вкус. Будь то традиционные или современные манты, они нравятся всем, демонстрируя богатство турецкой кухни.
Уличная еда
Кокореч
Kokoreç — популярная уличная еда в Турции, приготовленная из бараньих кишок и приправленная специями. Она особенно популярна в Стамбуле, где люди наслаждаются ею в оживленных ночных районах. Ее любят и местные жители, и туристы. Kokoreç обычно готовят на дровах или угольном гриле, что придает ей дымный вкус. Специи создают незабываемый аромат. Kokoreççi Tekin Usta известно как одно из лучших мест в Стамбуле для кокореча, известного своим особым рецептом. Многие приходят поздно вечером после прогулки, чтобы насладиться этим вкусным блюдом. Его подают в хлебе или на тарелке, обычно с солеными огурцами и айраном, йогуртовым напитком, завершающим трапезу.
Дёнер
Дёнер — одно из самых любимых блюд турецкой кухни, известное своим великолепным вкусом и долгой историей. Мясо маринуется, насаживается на вертел и готовится медленно, сохраняя его сочность и нежность. Дёнер часто подают в лепешке или пите со свежими овощами, соленьями и соусами, что делает каждый кусочек ароматным. Такие места, как « Tatar Salim» и «Metet Közde Döner», являются экспертами в подаче этого блюда, оставляя сильное впечатление. Дёнер — это не просто еда; это часть турецкой культуры, и его любят люди всех возрастов.
Кумпир
Кумпир — популярная уличная еда в Ортакёе. Крупный картофель запекают до мягкости, затем разрезают и наполняют начинкой. Масло и сыр тают внутри горячего картофеля, а начинки, такие как оливки, кукуруза, колбаса, соленые огурцы, русский салат и американский салат, добавляют вкуса. Это сытное блюдо — любимое у людей, гуляющих по историческому району Ортакёя. Ортакёй Кумпир — отличное место, чтобы попробовать это уникальное блюдо из-за его свежих ингредиентов и множества начинок.
Десерты
Кюнефе
Кюнефе — известный десерт в Турции, особенно в таких городах, как Хатай, Мерсин и Антеп. В нем используется тонкое измельченное тесто с особым сыром, который легко плавится. Сыр плавится внутри теста при приготовлении, делая его мягким. Специальные кастрюли помогают готовить его равномерно. После приготовления на кюнефе поливают холодный сироп, чтобы сделать его сладким и влажным. Подается горячим, часто с фисташками или взбитыми сливками сверху для большего вкуса. Hatay Medeniyetler Sofrası славится приготовлением хорошего кюнефе. Этот десерт привлекает как местных жителей, так и туристов, которые хотят попробовать этот особый вкус.
Рисовый пудинг
Рисовый пудинг готовят из риса и молока, подслащенного сахаром. Подается холодным с корицей сверху. Karaköy Muhallebicisi в Бешикташе — хорошее место, чтобы попробовать рисовый пудинг.
Локма
Локма — традиционный турецкий десерт из жареных шариков из теста в сиропе. Тесто готовится из муки, воды, соли и дрожжей, затем его оставляют отдыхать. Тесту придают форму маленьких шариков и обжаривают в горячем масле. Снаружи они становятся хрустящими и золотистыми, а внутри остаются мягкими. Жареные шарики из теста обмакивают в сахарный сироп с лимонным соком. Сироп впитывается, добавляя вкус. Локма, которую обычно подают горячей, популярна на улицах и на особых мероприятиях. Локмата в Кадыкёе — отличное место, чтобы попробовать этот десерт в Стамбуле.
Казандиби
Казандиби — это особый вид десерта с карамелизированным дном, популярный в турецкой кухне. Он начинается с густого пудинга, приготовленного из молока, сахара, рисовой муки и крахмала. Этот пудинг выливается в противень и карамелизируется на медленном огне или в духовке, что придает ему подгоревший вид и вкус. Казандиби любят за его карамелизированную поверхность и плотную текстуру. Вы можете наслаждаться им с корицей сверху или с мороженым для другого вкуса. Отличное место, чтобы попробовать его — Saray Muhallebicisi .
Вегетарианские блюда
Блюда с оливковым маслом
Блюда с оливковым маслом — это полезные и легкие блюда турецкой кухни, приготовленные путем приготовления овощей с оливковым маслом и лимоном. Эти блюда меняются в зависимости от сезона и используют такие овощи, как артишоки, зеленая фасоль, цуккини, баклажаны и болгарский перец. Они подаются холодными и приправленными травами, такими как мята, укроп, петрушка и чеснок, с лимонным соком и оливковым маслом, усиливающими естественный вкус. Эти блюда еще вкуснее, если их приготовить заранее и дать им отдохнуть. Annem Zeytinyağlı Meze славится этими блюдами, предлагая легкий, но сытный выбор.
Фалафель
Фалафель — это ближневосточная еда, приготовленная из нута, петрушки, чеснока, лука, тмина и специй, сформированная в небольшие котлеты и обжаренная. Falafel House в Таксиме — хорошее место, чтобы попробовать это.
Тарелка мезе
Мезе — это небольшие блюда, приготовленные из овощей и бобовых, которые являются ключевыми частями турецкой кухни. Они включают салат из жареных баклажанов, хумус, шарики из чечевицы и виноградные листья, фаршированные рисом. Салат из жареных баклажанов готовится путем обжаривания и нарезки баклажанов, а затем добавления оливкового масла, лимонного сока и специй. Хумус — это кремовое блюдо из нута, тахини, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Шарики из чечевицы смешивают красную чечевицу и булгур с зеленью и специями. Фаршированные виноградные листья включают рис, смородину, кедровые орехи и специи, завернутые в виноградные листья. Эти мезе добавляют цвет и вкус столу. Mayko Meze Evi предлагает эти вкусные мезе, известные своей тарелкой мезе.
Еда Стамбула богата и разнообразна, даря посетителям великолепные впечатления. От завтрака до ужина, от уличной еды до десертов, Стамбул предлагает разные вкусы в каждом приеме пищи. Начните изучать уличную еду Стамбула и попробуйте эти уникальные вкусы!