Hvad og hvor kan man spise i Istanbul?

Istanbul er et madparadis for dem, der elsker mad og rejser. Dens berømte mad viser dens rige historie og kultur. Byen er fuld af forskellige retter, der blander østlige og vestlige smagsoplevelser. Du kan nyde en tyrkisk morgenmad med frisk brød, oliven, ost og honning, eller spise middag med velsmagende kebab og små retter kaldet mezes. De travle gader har sælgere med gademad som simit og döner, og markederne har masser af krydderier og søde sager. Desserter som baklava og turkish delight er en sød afslutning på madrejsen. I Istanbul er hvert måltid en blanding af smagsoplevelser og traditioner.

Morgenmad

Traditionel morgenmadspålæg

En traditionel morgenmad i Istanbul er en fest for både øjne og smagsløg med frisk brød, forskellige oste, oliven og marmelade. Friskbagt brød passer vidunderligt til oste som feta, cheddar og andre, sammen med grønne og sorte oliven. Marmelade lavet af frugter som jordbær og kirsebær, sammen med honning og fløde, tilføjer sødme til morgenmaden. Varme retter som kager, menemen og æg serveres med friskbrygget te. For at nyde disse smagsoplevelser, besøg steder som Van Kahvaltı Evi eller Hadika Kahvaltı Evi, der begge tilbyder overdådige morgenmadsretter.

Simit og Tea

Simit og te er en vigtig del af tyrkisk kultur. Simit er rundt brød dækket med sesamfrø, og du kan finde det på gader og i bagerier. Te serveres i små glas og passer godt til simit. At nyde simit og te, mens man kigger på Bosporus, er en tradition i Istanbul. Prøv simit fra Tarihi Beşçeşmeler Simit Fırını eller Yeldeğirmeni Simit Fırını for en ægte smag.

Kager

Kager med tynd dej fyldt med ting som spinat, ost eller kød er populære i tyrkisk mad. Tarihi Sarıyer Börekçisi og Tarihi Kadıköy Börekçisi er velkendte steder for velsmagende kager og et besøg værd.

Middag

Kebab

Kebap er en berømt tyrkisk ret, der er kendt over hele verden. Det er en fantastisk måde at nyde kød på. I Istanbul finder man kebap overalt, med en fantastisk blanding af kød og krydderier. Typerne inkluderer Adana kebap, Urfa kebap, döner og lammeshish, hver med sin egen smag. Denne ret, der er inspireret af sydøstlig mad, er elsket for sit velsmagende, tilberedte kød. Kebap serveres normalt med grillede tomater, peberfrugter og løg for farve. Den serveres ofte med fladbrød eller pitabrød, hvilket tilføjer ekstra smag. De bedste kebap-steder i Istanbul inkluderer Şehzade Cağ Kebap og Bitlisli, kendt for deres veltilberedte menuer. Kebap er mere end en ret; den står for gæstfrihed og deling, hvilket gør den perfekt til sammenkomster med venner og familie.

Fish

At spise fisk ved Bosporus er en særlig oplevelse i Istanbul. Du får ikke kun frisk fisk, men også havbrisen, udsigt over Bosporus og en varm atmosfære. Populære fisk i Istanbul er blåfisk, havbars og havbrasen, serveret frisk med velsmagende tilbehør. Fiskerestauranter er kendt for både deres fisk og forretter som yoghurt, salturt og favabønner, der passer godt til fisk. Grillet eller stegt fisk serveres ofte med salater fulde af citroner og grøntsager, hvilket gør måltidet mere velsmagende. Kendte fiskerestauranter i Istanbul er Balıkçı Sabahattin og Mavi Balık, der tilbyder en godbid for fiskeelskere. De giver dig lækre måltider og en mindeværdig Istanbul-oplevelse. Balıkçı Sabahattin er berømt for sin historiske og hyggelige atmosfære, mens Mavi Balık er populær for sit moderne og stilfulde udseende. Begge steder har alt til et perfekt fiskemåltid.

Manti

Tyrkisk manti er en elsket ret for sit udseende og sin smag. Den består af en tynd dej fyldt med en blanding, ofte lavet af oksekød eller lam, med tilsatte løg og krydderier for smag. Efter tilberedning toppes manti med hvidløgs-yoghurt og en smør- og rød pebersauce for en særlig smag og duft. Manti laves på forskellige måder i hele Tyrkiet, hvor Kayseri og Sinop er kendt for deres versioner. I Istanbul er Sinop Mantı berømt for sin sprøde, tynde dej og masser af sauce, hvilket giver en mindeværdig smag. Uanset om det er traditionelt eller moderne, appellerer manti til alle og viser den tyrkiske mads rigdom.

Gademad

Tags

Kokoreç er en populær gademad i Tyrkiet, lavet af lammetarme og krydret med krydderier. Den er især populær i Istanbul, hvor folk nyder den i travle nattelivsområder. Både lokale og turister elsker den. Kokoreç tilberedes normalt over et bål eller en kulgrill, hvilket giver den en røget smag. Krydderierne skaber en mindeværdig smag.Kokoreççi Tekin Usta er kendt som et af de bedste steder i Istanbul for kokoreç, berømt for sin særlige opskrift. Mange mennesker besøger den sent om aftenen efter at have været ude for at nyde denne velsmagende ret. Den serveres i brød eller på en tallerken, normalt med syltede agurker og ayran, en yoghurtdrik, der fuldender måltidet.

Døner

Döner er en af de mest elskede retter i det tyrkiske køkken, kendt for sin fantastiske smag og lange historie. Kødet marineres, stables på et spyd og tilberedes langsomt, hvilket holder det saftigt og mørt. Döner serveres ofte i fladbrød eller pitabrød med friske grøntsager, syltede agurker og saucer, hvilket gør hver bid smagfuld. Steder som Tatar Salim og Metet Közde Döner er eksperter i at servere denne ret og efterlader et stærkt indtryk. Döner er ikke bare mad; det er en del af tyrkisk kultur og nydes af alle aldre.

Kompir

Kumpir er en populær gademad i Ortaköy. Store kartofler bages, indtil de er bløde, skæres derefter op og fyldes med fyld. Smør og ost smelter inde i den varme kartoffel, og fyld som oliven, majs, pølse, syltede agurker, russisk salat og amerikansk salat tilføjer smag. Denne mættende ret er en favorit blandt folk, der går ture i Ortaköys historiske område.Ortaköy Kumpir er et fantastisk sted at prøve denne unikke ret på grund af dens friske ingredienser og mange fyld.

Desserter

Udfyldning

Künefe er en velkendt dessert i Tyrkiet, især i byer som Hatay, Mersin og Antep. Den bruger tyndt revet dej med en speciel ost, der smelter let. Osten smelter inde i dejen, når den er bagt, hvilket gør den blød. Specielle pander hjælper med at tilberede den jævnt. Efter tilberedning hældes en kold sirup over künefe for at gøre den sød og saftig. Serveres varm, har den ofte pistacienødder eller clotted cream ovenpå for mere smag.Hatay Medeniyetler Sofrası er berømt for at lave god künefe. Denne dessert tiltrækker både lokale og turister, der ønsker at prøve denne særlige smag.

Risengrød

Risbudding er lavet med ris og mælk, sødet med sukker. Den serveres kold med kanel på toppen. Karaköy Muhallebicisi i Beşiktaş er et godt sted at prøve risengrød.

Lokma

Lokma er en traditionel tyrkisk dessert lavet af stegte dejkugler i sirup. Dejen laves med mel, vand, salt og gær, og hviler derefter. Dejen formes til små kugler og steges i varm olie. Ydersiden bliver sprød og gylden, mens indersiden forbliver blød. De stegte dejkugler dyppes i sukkersirup med citronsaft. Siruppen trækker ind og tilføjer smag. Lokma serveres normalt varm og er populær på gaden og ved særlige begivenheder. Lokmata i Kadıköy er et fantastisk sted at prøve denne dessert i Istanbul.

Kazandibi

Kazandibi er en særlig slags dessert med en karamelliseret bund, populær i det tyrkiske køkken. Den starter med en tyk budding lavet af mælk, sukker, rismel og stivelse. Denne budding hældes i en bakke og karamelliseres ved lav varme eller i ovnen, hvilket giver den et brændt udseende og smag. Kazandibi er elsket for sin karamelliserede overflade og tykke tekstur. Du kan nyde den med kanel på toppen eller med is for en anderledes smag. Et godt sted at prøve den er Saray Muhallebicisi.

Vegetariske muligheder

Rette med olivenolie

Retteretter med olivenolie er sunde og lette valgmuligheder i tyrkisk mad, lavet ved at tilberede grøntsager med olivenolie og citron. Disse retter ændrer sig med årstiderne og bruger grøntsager som artiskokker, grønne bønner, zucchini, aubergine og peberfrugter. De serveres kolde og smages til med krydderurter som mynte, dild, persille og hvidløg, hvor citronsaft og olivenolie forstærker den naturlige smag. Disse retter smager endnu bedre, når de laves i forvejen og hviler.Annem Zeytinyağlı Meze er kendt for disse retter, der tilbyder et let, men mættende valg.

Falafel

Falafel er en mellemøstlig ret lavet af kikærter, persille, hvidløg, løg, spidskommen og krydderier, der formes til små bøffer og steges. Falafel House i Taksim er et godt sted at prøve det.

Meze-plade

Mezes er små retter lavet med grøntsager og bælgfrugter, vigtige dele af det tyrkiske køkken. De omfatter ristet auberginesalat, hummus, linseboller og vinblade fyldt med ris. Ristet auberginesalat laves ved at riste og hakke auberginer og derefter tilsætte olivenolie, citronsaft og krydderier. Hummus er en cremet ret lavet af kikærter, tahini, olivenolie, citronsaft og hvidløg. Linseboller blander røde linser og bulgur med grøntsager og krydderier. Fyldte vinblade omfatter ris, ribs, pinjekerner og krydderier pakket ind i drueblade. Disse mezes tilføjer farve og smag til bordet.Mayko Meze Evi tilbyder disse velsmagende mezes, kendt for sin meze-tallerken.

Istanbuls mad er rig og varieret, hvilket giver besøgende en fantastisk oplevelse. Fra morgenmad til aftensmad og gademad til desserter tilbyder Istanbul en forskellig smag ved hvert måltid. Begynd at udforske Istanbuls gademad og prøv disse unikke smagsoplevelser!